Kedilerin ve köpeklerin eti tatlı mıdır?
Biyologlar hayvanların tat alma fizyolojisini inceliyorlar. Tat alma reseptörlerinin yapısını, yerini ve sayısını ve sinyalleri beyne ileten yolları incelediler. Köpeklerin ve kedilerin tatlılığı algılayıp algılayamayacağı da dahil olmak üzere, çeşitli memeli türlerinde tat algısının nasıl oluştuğunu belirlediler.
Tat nedir?
Tat alma duyu sistemi, yemekler sırasında alınan maddelerin kimyasal bileşimini analiz etmemizi sağlayan bir tür kemoresepsiyon sistemidir. Ağız boşluğuna giren madde hakkındaki bilgiler, dilin papillalarında bulunan reseptörler tarafından "okunur". Bu biyolojik "mini sensörlerden" bir sinyal, sinir lifleri aracılığıyla beyin korteksine iletilir.
Bilinen çeşitli tat duyuları vardır: tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve yakın zamanda keşfedilen protein (umami). Her tat reseptörü türü yalnızca belirli bir tada tepki verir ve belirli bir "sensör" eksikse, hiçbir tat duyusu oluşmaz. İnsanların dillerinde yaklaşık 9.000 kemoreseptör bulunurken, çoğu hayvanda çok daha azı vardır: köpeklerde yaklaşık 1.700, kedilerde ise yaklaşık 500.
Kediler ve köpekler, her biri şekil bakımından farklı olan çeşitli tat alma tomurcuklarına sahiptir: mantar biçimli olanlar dilin çevresinde, yaprak biçimli olanlar kenarları boyunca ve dairesel olanlar dilin kökünde bulunur. Hayvanların acı tatları dairesel tat alma tomurcuklarıyla, yaprak biçimli ve mantar biçimli olanlarla ise diğer tatları algıladığı düşünülmektedir. Hem köpeklerde hem de kedilerde diğer tat alma tomurcuklarından daha fazla "acı" tat alma tomurcuğu bulunur, ancak bu anlaşılabilir bir durumdur: neredeyse tüm zehirlerin acı bir tadı vardır ve tehlikeyi ayırt etme yeteneği hayatta kalmak için çok önemlidir.
Kediler hangi tatları ayırt edebilir?
Reseptör sayısına bakılırsa, kedilerin tat alma duyusu çok geniş değil, ancak koku alma duyuları insanlardan çok daha gelişmiş olduğu için yiyecekleri ayırt etmede mükemmeldirler. Bilinen beş tattan kediler sadece dördünü ayırt edebilir: ekşi, tuzlu, acı ve umami. Kediler son ikisine karşı çok hassastır.
Kediler, acı tadı algılamada oldukça hassastırlar; bunun nedeni, acı tadı algılayan çok sayıda reseptöre sahip olmalarıdır ve bu nedenle acı tada sahip yiyeceklerden içgüdüsel olarak kaçınırlar. Tuzlu yiyeceklere karşı kayıtsızdırlar, ancak ekşi yiyeceklerden hoşlanırlar: birçok kedi lahana turşusu veya salatalık sever. Proteinli yiyeceklerin "umami" tadı da kediler için oldukça çekicidir. Bunu bilen bazı üreticiler, kedi mamalarına lezzet katıcı olarak fosforik ve glutamik asitler kullanmaktadır.
Kediler tatlı tadı anlamaz; hissetmezler. Bunun nedeni tamamen fizyolojiktir: Tatlılığı tanımaktan sorumlu gen bu hayvanlarda aktif değildir ve bu tada yönelik reseptörleri yoktur. Bu gerçek, Philadelphia Kimyasal Duyular Merkezi'ndeki (ABD) bilim insanları tarafından kanıtlanmıştır. Ve eğer evcil hayvanınız dondurma veya yoğunlaştırılmış süt yemeyi seviyorsa, onları çeken şeker değil, içerdikleri tatlandırıcılar입니다. ikramlar Yağ veya karbonhidrat.
Kediler yapay tatlandırıcıları (sodyum siklamat, aspartam, sakarin) acı olarak algılar ve bu da onlarda tiksinti uyandırır.
Köpekler hangi tatları ayırt edebilir?
Köpekler de tıpkı insanlar gibi acı, ekşi, tuzlu ve tatlı tatları ayırt edebilirler. Bu nedenle, kedilerin aksine, köpekler kurabiye veya karpuz dilimi gibi bir ikramın tadını oldukça ustaca çıkarabilirler. Dahası, çalışmalar köpeklerin dillerinin ucunda su kalitesini değerlendirmek için özel olarak tasarlanmış reseptörlere sahip olduğunu göstermiştir.
Hayvanseverler genellikle kedilerin çok seçici yiyiciler olmasına şaşırırlar, oysa köpekler tam tersine yolda veya çöpte buldukları tamamen yenilemez şeyleri yutmaya isteklidirler. Mantıksal olarak, köpeklerin daha iyi tat alma duyusuna sahip olmaları gerekir: kedilerden üç kat daha fazla kemoreseptörleri vardır.
Köpeklerin "omnivor" (hem etçil hem otçul) olma fenomeni, son derece gelişmiş koku alma duyusundan kaynaklanmaktadır. Köpeklerin burunlarında yaklaşık 125 milyon duyu bezi bulunurken, insanlarda bu sayı 10 milyonu geçmez. Bu nedenle köpekler, "lezzetli" buldukları yiyecekleri koku yoluyla seçerler ve leş yiyici oldukları için kötü kokulu atıkları da kolayca tüketirler.
Köpek bilimciler, köpeklerin yiyecek tercihlerinin genellikle fetüs gelişimi sırasında oluştuğuna inanırlar (buna "köpeklerin rahatlatıcı yiyeceklerine eşdeğer" denir): anne hamilelik sırasında ne yerse, yavru doğduğunda onu lezzetli bulacaktır.
Ayrıca okuyun:
Yorum ekle